Beruang itu gelisah di ambang jendela, lalu berdeham dan berkata:
- Saya suka roti gulung, roti, roti dan muffin! Saya suka roti, dan kue, dan kue, dan roti jahe, bahkan Tula, bahkan madu, bahkan berlapis kaca. Saya juga suka sushki, dan bagel, bagel, pai dengan daging, selai, kol, dan nasi.
Saya sangat menyukai pangsit, dan terutama kue keju, jika masih segar, tetapi juga basi, tidak apa-apa. Anda bisa menggunakan kue gandum dan biskuit vanila.
Dan saya juga suka sprat, saury, tombak yang diasinkan, ikan gobi dalam saus tomat, sepotong jus saya sendiri, kaviar terong, irisan zucchini dan kentang goreng …
Oh ya! Saya suka es krim dengan sepenuh hati. Untuk tujuh, untuk sembilan. Tiga belas, lima belas, sembilan belas. Dua puluh dua dan dua puluh delapan."
Victor Dragunsky. Apa yang Dicintai Beruang
Kenangan masa lalu. Setelah materi dengan ingatan saya tentang bagaimana orang makan selama era Soviet, banyak pengunjung situs mengeluh: sayang sekali semuanya sudah berakhir!.. Dan satu bahkan menulis bahwa dia telah menyiapkan ilustrasi khusus untuk komentarnya di masa depan. Yah, saya tidak berani menipu harapan mereka. Berikut adalah lanjutan dari materi ini. Dan kepada semua orang yang percaya bahwa ini bukan topik militer, saya akan menjawab bahwa seorang prajurit yang lapar tidak akan banyak bertarung, bahwa seorang ibu yang tidak menerima makanan yang bervariasi dan sehat tidak akan melahirkan anak yang sehat dan sehat. tentara tidak akan memberi makan, bahwa kekurangan yodium, dan dia memiliki kami di Rusia khas untuk banyak daerah dan kelompok populasi, menyebabkan keterbelakangan mental, serta kerusakan kelenjar pituitari di masa kanak-kanak oleh radiasi, dan perokok pasif tanpa adanya jumlah jeruk yang cukup besar dalam makanan anak sangat berbahaya! Jadi masalah pangan secara strategis sangat penting. Selain itu, dengan mengutip pepatah terkenal, seseorang dapat dengan masuk akal menyatakan: beri tahu saya apa yang Anda makan, dan saya akan memberi tahu Anda siapa Anda! Terakhir kali kami berhenti di suatu tempat pada tahun 1970 … Hari ini cerita akan dimulai pada tahun 1972, ketika, setelah lulus dari sekolah khusus dengan bahasa Inggris, saya memasuki Institut Pedagogis Penza. VG Belinsky pada spesialisasi "Sejarah dan Bahasa Inggris". Tapi jenis foto apa yang harus saya gunakan untuk bahan ini? Saya berpikir dan memutuskan: dengan foto-foto berbagai hidangan lezat yang bisa dimasak semua orang hari ini. Sederhana, terjangkau dan lezat. Terakhir diperiksa!
Banyak di sini di komentar mengingat apa yang mereka makan selama tahun-tahun siswa mereka. Tapi aku tidak mengingat ini sama sekali. Ada kantin siswa, ada kentang tumbuk tradisional dengan irisan daging, dan, tentu saja, kue keju dan pai, tetapi saya tidak ingat apakah semuanya enak. Saya harus belajar dan merawat gadis-gadis itu, karena ada banyak dari mereka, dan saya sendirian. Pada saat ini, ibu saya telah menikahi Pyotr Shpakovsky untuk kedua kalinya dan pergi ke Rostov, dan di rumah saya ditinggalkan dengan kakek yang pendiam selama bertahun-tahun dan seorang nenek yang dirawat di rumah sakit secara berkala karena masalah nutrisi yang tidak sehat: kaldu yang kuat, kubis sup dengan daging babi, telinga transparan yang kuat … Semua ini tidak menambah kesehatannya (dan juga bagi saya). Secara umum, semuanya seperti dalam operet "Putri Sirkus": "Aku lelah berjemur di api orang lain, tetapi di mana hati yang akan mencintaiku." Dan ayah tiri saya menasihati saya cara terbaik untuk menemukan pasangan hidup. Selain fakta bahwa dia harus cantik, menawan dan cerdas … Lihat, katanya, sebagai seorang wanita mengunyah makanan, dan Anda tidak akan membuat kesalahan! Dia seharusnya tidak mengobrak-abrik piring dan memilih makanan, dan nafsu makannya harus baik, tetapi dia tidak boleh makan berlebihan saat makan malam. Saat makan, dia harus memegang garpu di tangan kirinya dan pisau di tangan kanannya. Lihat juga ibunya: putrinya mengulangi "dimensi" di usia tua. Tutup mata Anda dan dengarkan suaranya: itu tidak berubah seiring bertambahnya usia (walaupun segalanya berubah!), Dan jika Anda tidak terlalu senang mendengarkannya sekarang, apa yang akan terjadi selanjutnya? Gaya berjalannya harus ringan, kaviarnya harus anggun, dan (sangat penting) dia harus bisa memasak dengan baik. Segala sesuatu yang lain akan mengikuti.
Dan, saya harus mengatakan, saran yang dia berikan kepada saya sangat berguna. Dengan menggunakannya, saya menemukan diri saya sebagai pasangan hidup dengan siapa saya telah hidup selama 46 tahun, dan tidak pernah sekalipun selama bertahun-tahun berpikir bahwa saya salah dengan pilihan saya. Termasuk dapur! Kami menikah setelah tahun kedua, pada musim panas 1974, dan segera mulai menjalankan rumah tangga sendiri dan … untuk pertama kalinya pergi bersama untuk membeli bahan makanan di toko koperasi terdekat. Itulah mengapa saya mengingat hari ini dengan sangat baik, serta semua yang kami lihat saat itu di toko ini.
Ada bagian sayuran segar, dan berisi peti kentang yang tampak mengerikan dicampur dengan tanah, dan wortel yang sama kotornya. Ada busur, tapi kecil. Ada juga acar tomat hijau di nampan dan ikan haring asin dalam tong. Di rak ada kaleng tiga liter jus tomat, apel, pir dan birch, serta acar labu dan mentimun, tradisional untuk semua toko Soviet pada waktu itu. Semua wadah ini tertutup debu. Menurut pendapat saya, tidak ada yang membelinya saat itu.
Di bagian susu ada susu draft, susu dalam botol, susu dalam kantong kertas segitiga. Krim asam ditimbang dan dimasukkan ke dalam stoples. Mayones "Provencal" dan "Musim Semi" (dengan adas). Mentega menurut beratnya, dalam kemasan, dan terdiri dari dua jenis: "hanya mentega" dan "cokelat". Keju disajikan oleh "Rossiyskiy", "Poshekhonskiy", "Gollandskiy" dan "Smoked". Ada juga tiga jenis keju olahan, makanan ringan untuk pemabuk: "Kota", "Druzhba" dan beberapa lainnya. Ini ada dalam paket yang terbuat dari "kertas perak". Keju olahan "Yantar" sudah muncul di toples plastik, kami cukup sering membelinya. Ada keju cottage longgar dan "massa dadih", serta kue dadih dengan kismis (sangat segar dan lezat).
Sosis adalah sebagai berikut: "Dokter", "Amatir" (diselingi dengan bacon), "Livernaya" (entah bagaimana dibeli, tidak suka), dan juga "Krakowska" setengah merokok, dan gemuk, seperti babi, secara alami casing - "Armavir" … Ada sosis, tapi tidak ada sosis sama sekali di toko Penza mana pun. Ada juga dua jenis lemak babi: lemak babi-bacon "Hungaria", ditaburi dengan paprika merah, dan "hanya" lemak babi, ditaburi dengan lada hitam. Dan kemudian ada "Tambov Ham" - ham paling empuk "dengan air mata." Ada juga banyak permen, tapi … tidak ada "Susu Burung". Ini hanya dari Moskow. Tapi truffle favorit saya ada isi coklat batangan, ada biji kopi dan teh gajah. Tidak ada daging. Setelah dia, saya harus pergi ke pusat kota di "Jalan Myasnaya", di mana saya pergi bersama nenek saya dan semua seluk-beluk pilihan dan pembeliannya dipahami. Ada juga pasar di dekatnya, di mana harga ayam … hanya 3 rubel, yah, 3, 50, jika itu benar-benar besar. Dan mereka juga menjual daging kelinci dan nutria, enak dan, dibandingkan dengan kelinci, "binatang" yang sangat besar - "berang-berang rawa". Sekarang di Penza mereka tidak lagi dijual, tetapi di Pyatigorsk, Yeisk dan Taman di pasar saya menemukan mereka baru-baru ini.
Jadi, seperti yang Anda lihat, bermacam-macam produk pada tahun 1972 di toko biasa di kota biasa sangat bagus. Membiarkan, secara umum, makan enak dan bervariasi. Hidangan daging juga secara berkala "dibuang": "leher", "karbonat". Itu buruk dengan ikan. Ada banyak hake. Ada ikan haring di dalam tong, tetapi, haruskah kita katakan, dari kelas dua. Pada tahun 1972, ayah tiri saya memanggil saya ke Moskow, di mana dia bekerja di arsip Wilayah Moskow, dan tinggal di Hotel Rossiya. Di sana, sosis dan sturgeon kukus disajikan tepat di dalam ruangan, tapi … tidak mungkin bagi warga biasa untuk mendapatkan pekerjaan di sana pada prinsipnya.
Tapi kembali, bagaimanapun, pada tahun 1974. Saya dan istri saya pulang dari toko, mulai menyiapkan makan malam dan … segera untuk pertama kalinya dan bertengkar. Dan karena makanannya! Kami akan memasak sup, jadi istri saya meminta saya menggoreng bawang dan wortel dengannya. "Mengapa? Dan itu akan berhasil!" - “Tidak, tidak akan! Ini lebih enak dengan cara ini … "-" Saya tidak akan! Kami tidak melakukan itu…”Kata demi kata, yah, berhasil. Mereka masih muda, panas seperti bubuk mesiu. Akibatnya, hal yang menarik ternyata dalam keluarga guru saya, dan bahkan ibu saya, Ph. D., profesor, sepanjang hidup saya, seingat saya, mereka salah memasak. Daging, sayuran, akar - semuanya dituangkan ke dalam panci sekaligus, dibakar dan … kakek saya duduk, memasak "itu" selama dua jam. Daging dengan sayuran! Ternyata "sialan", seperti yang dikatakan istri muda saya, tetapi saya tidak tahu itu! Dan di sini, di Jalan Proletarskaya, mereka memasak seperti itu di semua keluarga yang saya kenal. Tetapi kami juga memiliki buku "Tentang makanan enak dan sehat" dan "Gizi anak sekolah", dan saya membacanya, tetapi … saya tidak melakukannya! Ini adalah kekuatan inersia pemikiran manusia. Jadi, ketika, bertentangan dengan yang jelas di sini, pada "VO", ada yang mengatakan "potong rambut", padahal sebenarnya "dicukur", saya sama sekali tidak terkejut. Mereka benar-benar melihat begitu, berpikir begitu, dan sama sekali tidak berguna untuk membujuk mereka.
Waktu itu saya sudah cukup mengakui bahwa istri saya benar, dan supnya ternyata lebih enak. Saya harus mengatakan bahwa toko “Hadiah Alam” yang dibuka di Penza sangat membantu keluarga muda kami di tahun-tahun itu. Selain kacang mahal dan getah birch tradisional, di musim dingin mereka menjual ayam hutan putih dan burung puyuh, meskipun tidak dipetik, dengan bulu. Ayam hutan berharga 1 rubel, dan burung puyuh - 50 kopek. Tiga ayam hutan - tiga sup atau dua hidangan utama untuk keluarga kami yang terdiri dari tiga orang, karena setahun kemudian kami sudah memiliki seorang putri, dan dia tumbuh sangat cepat. Kemudian dapur anak-anak juga banyak membantu (kami beruntung, letaknya tidak jauh dari rumah kami!), Di mana kami menerima campuran "V-oat", "V-kefir", "Dada enak", meskipun terkadang kami punya untuk berdiri dalam antrean. Tapi … dulu makanan bayi tidak sebanyak sekarang. Omong-omong, dapur anak-anak ini masih berfungsi untuk kami sampai sekarang, tetapi cucu perempuan kami, yang lahir pada tahun 2002, menganggapnya tidak perlu. Semua yang Anda butuhkan dapat dibeli di apotek dan di toko bahan makanan. Tapi kemudian, saya ulangi, di tahun 70-an, itu adalah bantuan yang sangat penting dalam makanan bayi.
Baik pada tahun 1975, maupun pada tahun 1976, atau pada tahun 1977, ketika kami lulus dari universitas dan pergi untuk mengajar di pedesaan, kami tidak melihat penurunan tertentu dalam berbagai produk. Kemiskinan, dan terus terang, menyambut kami di toko kelontong pedesaan. Jadi rekan guru saya bahkan meminta saya untuk membawa sebungkus mentega dari kota, dan saya membawanya. Tapi selama tiga tahun yang kami habiskan di sana, situasinya telah berubah secara dramatis.
Botol jus tetap ada, ketimun dan labu tetap ada, tetapi segala sesuatu yang lain sekarang "dibuang" sekitar pukul lima, ketika para pekerja pulang dari pabrik. Dan kemudian orang-orang kami menemukan jalan keluar! Nenek-nenek dari semua rumah yang berdiri di sekitar toko, pada pukul 5-6 pagi (!) Pergi kepadanya, mengambil antrian, dan berdiri di sana, bergantian saling menggantikan. Jendela-jendela apartemen saya menghadap persis toko ini dan jalur ini. Jadi sangat mudah bagi kami untuk mengontrol proses berdiri. Antriannya tidak panjang, tetapi pada jam lima secara ajaib meningkat sepuluh kali lipat: anak-anak, cucu, kerabat, teman kerabat dan kerabat teman melekat pada nenek, jadi ketika toko dibuka dan mulai "memberi" mentega paket untuk orang miskin pergi dari pabrik para pekerja hanya bisa melekat pada antrian besar, yang mereka lakukan, dengan keras mengutuk wanita tua yang berdiri di depan dan lain-lain seperti mereka.
Dan Anda bisa memahami mereka. Hanya dari keluarga kami lima orang berdiri dalam antrean, dan jika mereka "memberi" dua bungkus mentega, maka … kami membeli 10 dari mereka dan segera berlari kembali ke belakang barisan untuk batch baru. Kadang-kadang dimungkinkan untuk mendapatkan minyak untuk kedua kalinya! Dan situasinya, setidaknya di negara kita di Penza, semakin memburuk sampai tahun 1985, ketika dengan berkuasanya M. Gorbachev muncul, bukan, bukan makanan, tetapi setidaknya harapan untuk perbaikan. Nah, apa yang terjadi selanjutnya akan diceritakan lain kali.
P. S. "Resep dari juru masak." Salah satu resep Italia favorit saya, yang, omong-omong, sangat saya sukai: Saus Gourmet Tuscan. Potong satu pon zucchini kupas menjadi kubus dan didihkan dalam segelas air dalam wajan sampai air mendidih. Garam. Cara memasak - tambahkan mentega, dua kubus dengan kenari. Dinginkan, masukkan ke dalam blender, tambahkan 15 daun kemangi hijau (bisa juga ungu - dicentang!) Dan "blender" sampai massa seragam. Garam jika perlu. Anda bisa mengoleskannya di atas bruschetta crispbreads, panas dan dingin, memakai pasta dan hanya makan saus ini dengan sendok bersama dengan sosis! Lakukan itu pada istri Anda dan mereka akan mengagumi Anda!
