Pada artikel ini kami akan mencoba memberi tahu Anda tentang minuman beralkohol di negara kita dan evolusi tradisi meminumnya.
Tradisi alkohol Rusia pra-Mongol
Ungkapan terkenal "", yang kepengarangannya dikaitkan dengan Vladimir Svyatoslavich, diketahui semua orang. The "Tale of Bygone Years" mengklaim bahwa dia dikatakan oleh pangeran dalam percakapan dengan misionaris dari Volga Bulgaria - sebagai tanggapan atas tawaran untuk menerima Islam. Selama lebih dari seribu tahun, frasa ini telah menjadi alasan bagi semua pecinta minuman keras, serta bukti "kecenderungan primordial" orang-orang Rusia untuk mabuk.
Bahkan Nekrasov pernah menulis:
“Orang asing dengan moralitas sempit, Kami tidak berani bersembunyi
Tanda sifat Rusia ini
Ya! Kegembiraan Rusia adalah minum!"
Tetapi kami akan segera mencatat sendiri bahwa cerita buku teks tentang "pilihan iman" disusun tidak lebih awal dari abad XII dan oleh karena itu hanya dapat dianggap sebagai "anekdot sejarah". Faktanya adalah bahwa duta besar dari Yahudi Khazar, menurut penulis PVL, memberi tahu Vladimir bahwa tanah mereka dimiliki oleh orang Kristen. Sementara itu, Tentara Salib menguasai Yerusalem dan wilayah sekitarnya dari tahun 1099 hingga 1187. Dan pada abad ke-10, ketika Vladimir “memilih iman”, Palestina menjadi milik orang Arab.
Tapi bagaimana situasi sebenarnya dengan konsumsi alkohol di Rusia pra-Mongol?
Sebelum monopoli negara atas produksi dan penjualan minuman beralkohol, tebusan anggur atau pajak cukai belum dipikirkan pada waktu itu, dan oleh karena itu para pangeran tidak mendapat manfaat apa pun dari mabuknya rakyatnya. Namun, masih belum ada kesempatan untuk mabuk secara teratur di Rusia saat itu.
Pertama, mari kita cari tahu apa sebenarnya yang diminum orang Rusia di bawah Vladimir Svyatoslavich dan penerusnya.
Saat itu mereka tidak tahu minuman beralkohol yang kuat di Rusia. Orang biasa minum madu, tumbuk, kvass (pada masa itu, ini adalah nama untuk bir kental, maka ungkapan "fermentasi") dan cerna (sbiten). Di musim semi, minuman musiman ditambahkan ke mereka - birch (getah birch yang difermentasi). Pohon birch dapat disiapkan secara individual. Tetapi sisa minuman dari atas diseduh beberapa kali setahun dengan "metode artel" - sekaligus ke seluruh desa atau pemukiman kota. Penggunaan alkohol bersama pada pesta khusus ("persaudaraan") diatur untuk beberapa hari libur ("hari yang dihargai") dan bersifat ritual. Mabuk dipandang sebagai keadaan agama khusus yang membawa seseorang lebih dekat dengan dewa dan roh nenek moyang mereka. Partisipasi dalam pesta seperti itu adalah wajib. Diyakini bahwa ini adalah asal mula sikap tidak percaya terhadap peminum alkohol absolut, yang masih ditemukan di negara kita. Tetapi kadang-kadang orang yang bersalah kehilangan hak untuk mengunjungi "saudara-saudara". Ini adalah salah satu hukuman paling berat: bagaimanapun, diyakini bahwa seseorang yang tidak diizinkan ke pesta itu kehilangan perlindungan dari dewa dan leluhur. Para imam Kristen, terlepas dari segala upaya mereka, belum mampu mengatasi tradisi saudara-saudara yang "didambakan". Karena itu, kami harus berkompromi dengan mengaitkan hari raya kafir dengan hari raya Kristen. Jadi, misalnya, Maslenitsa terikat dengan Paskah dan menjadi minggu sebelum Prapaskah Besar.
Minuman yang disiapkan untuk saudara-saudara itu alami, "hidup", dan karena itu memiliki umur simpan yang terbatas. Tidak mungkin menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang.
Pengecualiannya adalah madu, akrab bagi semua orang dari epos dan dongeng (sekarang minuman ini disebut mead). Itu bisa disiapkan kapan saja sepanjang tahun, dalam jumlah berapa pun dan dalam keluarga mana pun. Tapi minuman memabukkan ini jauh lebih mahal daripada digest atau mash. Faktanya, madu lebah (seperti lilin) telah lama menjadi komoditas strategis yang banyak diminati di luar negeri. Sebagian besar madu yang diekstraksi, tidak hanya di zaman pagan, tetapi juga di bawah tsar Moskow, diekspor. Dan bagi orang biasa, penggunaan mead secara teratur adalah kesenangan yang terlalu mahal. Bahkan di pesta pangeran, "madu yang dipentaskan" (diperoleh sebagai hasil fermentasi alami madu lebah dengan jus berry) sering disajikan hanya kepada pemilik dan tamu kehormatan. Sisanya minum yang "direbus" yang lebih murah.
Anggur anggur (luar negeri) bahkan merupakan minuman yang lebih langka dan lebih mahal. Mereka dibagi menjadi "Yunani" (dibawa dari wilayah Kekaisaran Bizantium) dan "Surya" (yaitu, "Suriah" - ini adalah anggur dari Asia Kecil). Anggur anggur dibeli terutama untuk kebutuhan Gereja. Tetapi seringkali anggur tidak cukup bahkan untuk sakramen, dan kemudian harus diganti dengan olue (sejenis bir). Di luar gereja, anggur "luar negeri" hanya dapat disajikan oleh seorang pangeran atau bangsawan kaya, dan itupun tidak setiap hari, tetapi pada hari libur. Pada saat yang sama, anggur, sesuai dengan tradisi Yunani, diencerkan dengan air hingga abad ke-12.
Tentara bayaran Skandinavia dari Novgorod dan pangeran Kiev tidak membawa tradisi alkohol baru yang fundamental ke Rusia. Bir dan madu juga sangat populer di tanah air mereka. Madu di pesta merekalah yang diminum oleh para prajurit Valhalla dan para dewa Asgard. Rebusan agaric lalat atau sejenis ramuan memabukkan, yang, menurut beberapa peneliti, disiapkan oleh "pejuang kekerasan" Skandinavia (pengamuk), tidak menjadi populer di Rusia. Ternyata, karena digunakan bukan untuk "bersenang-senang", tetapi sebaliknya, untuk memudahkan perjalanan menuju Valhalla.
Jadi, bahkan minuman beralkohol rendah dikonsumsi oleh sebagian besar populasi Rusia pra-Mongol hanya beberapa kali dalam setahun - pada hari libur yang "dihargai". Tapi ada pengecualian untuk aturan ini. Sang pangeran berkewajiban untuk mengatur pesta bersama secara teratur untuk para prajuritnya, yang juga menganggap diri mereka berhak mencela dia karena pelit dan serakah. Misalnya, menurut Novgorod Chronicle, pada 1016 para pejuang Yaroslav Vladimirovich ("Si Bijaksana") memarahi sang pangeran di sebuah pesta:
"Sedikit madu rebus, tapi banyak regu."
Prajurit profesional yang baik sangat dihargai dan tahu nilai mereka. Mereka bisa meninggalkan pangeran yang kikir dan meninggalkan Kiev ke Chernigov atau Polotsk (dan sebaliknya). Seberapa serius para pangeran memperhitungkan pendapat prajurit mereka dapat dilihat dari kata-kata Svyatoslav Igorevich:
“Bagaimana saya sendiri dapat menerima Hukum (yaitu, dibaptis)? Pasukan saya akan tertawa."
Dan putranya Vladimir berkata:
“Anda tidak bisa mendapatkan skuad yang setia dengan perak dan emas; dan bersamanya kamu akan mendapatkan perak dan emas.”
Di pestanya, sang pangeran, tentu saja, tidak ingin membuat prajuritnya mabuk dan mengubah mereka menjadi pecandu alkohol. Pesta bersama seharusnya berkontribusi pada pembentukan hubungan informal yang bersahabat antara warga. Karena itu, pertengkaran mabuk di pesta tidak disambut dan dihukum berat untuk mereka. Di sisi lain, pesta seperti itu meningkatkan otoritas pangeran yang murah hati dan ramah, menarik prajurit yang kuat dan berpengalaman dari kerajaan lain ke pasukannya.
Tetapi terkadang para pejuang menuntut pesta mabuk tidak hanya di rumah pangeran, tetapi juga selama kampanye. Sejarawan memiliki bukti asli tentang konsekuensi tragis dari kesembronoan semacam itu. "Strand of Eimund" Skandinavia mengklaim bahwa pada 1015 tentara Boris Vladimirovich (masa depan "Saint") di kamp mereka "". Dan sang pangeran dibunuh oleh hanya enam (!) Varangian, yang menyerang tendanya di malam hari: "" dan tanpa kehilangan "". Normandia mempersembahkan kepala santo masa depan kepada Yaroslav (Si Bijaksana), yang berpura-pura marah dan memerintahkan untuk menguburnya dengan hormat. Jika Anda tertarik dengan apa yang dilakukan Svyatopolk "terkutuk" pada waktu itu, buka artikel Perang Anak-anak St. Vladimir melalui mata penulis kisah Skandinavia. Di sini saya hanya akan mengatakan bahwa pada saat kematian Vladimir Svyatoslavich, dia berada di penjara dengan tuduhan pengkhianatan. Setelah kematian sang pangeran, ia berhasil membebaskan dirinya dan melarikan diri ke Polandia - ke ayah mertuanya Boleslav the Brave, yang dikonfirmasi dalam sumber-sumber Polandia dan Jerman. Di Rusia, ia muncul setelah kematian "Santo" Boris.
Pada tahun 1377, prajurit Rusia, dikirim untuk mengusir pasukan Horde, "Percaya rumor bahwa Arapsha jauh … mereka melepas baju besi mereka dan … menetap di desa-desa sekitarnya untuk minum madu dan bir yang kuat."
Hasil:
"Arapsha menyerang Rusia dari lima sisi, begitu tiba-tiba dan cepat sehingga mereka tidak bisa bersiap-siap atau bersatu dan, dalam kebingungan umum, melarikan diri ke (sungai) Pyana, membuka jalan dengan mayat mereka dan membawa musuh di pundak mereka." (Karamzin)
Selain tentara biasa dan banyak bangsawan, dua pangeran meninggal.
Kronik melaporkan bahwa pada tahun 1382 penangkapan Moskow oleh Tokhtamysh didahului oleh perampokan gudang anggur dan kemabukan umum di antara para pembela kota.
Pada 1433, Vasily the Dark benar-benar dikalahkan dan ditangkap oleh pasukan kecil pamannya Yuri Zvenigorodsky:
"Tidak ada bantuan dari Moskow, banyak dari mereka sudah mabuk, dan mereka membawa madu untuk minum lebih banyak."
Tidak mengherankan bahwa Vladimir Monomakh mencoba melarang penggunaan minuman beralkohol dalam "kondisi lapangan". Dalam "Ajarannya" dia secara khusus menunjukkan itu kepada pangeran "", tetapi "".
Minuman beralkohol dan tradisi Moskow Rusia
Pada 1333-1334. alkemis Arnold Villeneuve, yang bekerja di Provence, memperoleh alkohol dari anggur anggur dengan penyulingan. Pada tahun 1386, para duta besar Genoa yang mengikuti dari Kafa ke Lituania membawa keingintahuan ini ke Moskow. Dmitry Donskoy dan abdi dalemnya tidak suka minuman itu. Diputuskan bahwa Aquavita hanya dapat digunakan sebagai obat. Genoa tidak tenang dan kembali membawa alkohol ke Moskow - pada 1429. Vasily the Dark memerintah di sini pada waktu itu, yang mengakui alkohol tidak layak untuk diminum.
Sekitar waktu inilah seseorang menemukan cara untuk mengganti wort bir tradisional dengan oat, barley, atau biji-bijian gandum yang difermentasi. Sebagai hasil dari percobaan ini, "anggur roti" diperoleh. Ada legenda bahwa Metropolitan Kiev Isidor sendiri (pada 1436-1458), Patriark Konstantinopel (Latin) tituler (1458-1463), seorang pendukung Persatuan Florence, yang bertentangan dengan keinginannya memberikan kontribusi penting bagi proklamasi pada tahun 1448 autocephaly dari Moskow Metropolis.
Pada bulan Maret 1441, Isidore tiba di Moskow, di mana ia membuat marah Vasily II dan hierarki Gereja Rusia, memperingati Paus Eugenius IV selama kebaktian uskup dan membaca dari mimbar definisi Katedral dari Katedral Ferrara-Florentine. Dia dipenjarakan di Biara Chudov, di mana dia diduga menemukan minuman beralkohol baru dari ketiadaan. Pada bulan Oktober tahun yang sama, ia melarikan diri ke Tver, dan dari sana ke Lituania. Namun, versi ini tampaknya meragukan banyak peneliti. Kemungkinan besar, "anggur roti" diperoleh pada waktu yang hampir bersamaan di biara-biara yang berbeda oleh "nugget" lokal.
Sementara itu, sejak 1431, anggur Burgundy dan Rhine, yang sebelumnya dipasok oleh pedagang Novgorod, berhenti mengalir ke Rusia. Dan pada 1460 Tatar Krimea merebut Kafa, dari mana mereka membawa anggur dari Italia dan Spanyol. Madu masih merupakan minuman yang mahal, dan Gereja Ortodoks menolak penggunaan mash dan bir: pada saat itu minuman ini dianggap kafir. Di bawah kondisi ini, "anggur roti" mulai diproduksi lebih sering dan dalam jumlah yang meningkat. Seiring waktu, "titik panas" muncul - kedai minuman di mana dimungkinkan untuk minum minuman memabukkan baru yang diperoleh dengan menyuling biji-bijian (sereal).
Anggur roti itu murah, tapi luar biasa kuat. Dengan kemunculannya di tanah Rusia, jumlah kebakaran meningkat dan jumlah pengemis yang meminum harta mereka dengan minuman meningkat.
Ternyata kualitas produk baru meninggalkan banyak hal yang diinginkan dan tanpa pemrosesan tambahan tidak menyenangkan untuk meminumnya, dan terkadang bahkan berbahaya bagi kesehatan. Tidak ada masalah seperti itu di negara-negara Eropa Selatan. Orang Eropa melakukan penyulingan anggur (juga beberapa buah). Orang Rusia menggunakan biji-bijian yang difermentasi (wort) atau adonan, yang mengandung sejumlah besar pati dan sukrosa, bukan fruktosa. Alkohol yang diperoleh dari bahan baku buah praktis tidak perlu dimurnikan dan diberi wewangian. Tetapi dalam alkohol yang diperoleh melalui penyulingan biji-bijian atau produk nabati, ada campuran besar minyak fusel dan cuka. Untuk melawan bau "anggur roti" yang tidak enak dan meningkatkan rasanya, mereka mulai menambahkan aditif herbal ke dalamnya. Hop sangat populer - di sinilah ungkapan terkenal "minuman mabuk" dan anggur "hijau" (lebih tepatnya, hijau): bukan dari kata sifat "hijau", tetapi dari kata benda "ramuan" - rumput. Omong-omong, "ular hijau" yang terkenal itu, juga berasal dari "ramuan". Kemudian mereka menebak untuk melewatkan "anggur roti" melalui filter - kain kempa atau kain. Dengan demikian, adalah mungkin untuk mengurangi kandungan minyak fusel dan aldehida. Pada tahun 1789, ahli kimia St. Petersburg Tovy Lovitz menetapkan bahwa arang adalah filter yang paling efektif. Juga ditemukan bahwa hasil terbaik dicapai pada konsentrasi tertentu dari campuran air-alkohol. Anda mungkin sudah menebak berapa pengenceran alkohol yang optimal: dari 35 hingga 45 derajat.
Karena bahan baku untuk produksi "anggur roti" murah dan tersedia, mereka mulai "menyeduh" hampir di mana-mana. Minuman "buatan sendiri" ini kemudian disebut "kedai" - dari kata "korchaga", yang berarti wadah yang digunakan untuk membuat "anggur roti". Dan kata "moonshine" yang terkenal hanya muncul pada akhir abad ke-19. Belakangan, kata "kedai" digunakan untuk merujuk pada kedai di mana "anggur roti" disajikan.
Ada versi yang menarik, yang menurutnya palung yang rusak, yang berfungsi sebagai simbol kemalangan dalam "Kisah Nelayan dan Ikan" Pushkin, dimaksudkan justru untuk persiapan "anggur roti". Cara petani membuatnya adalah sebagai berikut: panci dengan minuman rumahan ditutup dengan panci lain, dimasukkan ke dalam bak dan dikirim ke oven. Pada saat yang sama, dalam proses memasak tumbuk, distilasi spontan terjadi, yang produknya jatuh ke dalam bak.
Kembali pada abad ke-19, sebuah pepatah tercatat di desa-desa:
"Kebahagiaan adalah palung yang tertutup kawah."
Palung para lelaki tua dari dongeng Pushkin rusak, oleh karena itu, mereka tidak dapat menyiapkan "anggur roti".
Jadi, orang-orang Rusia berkenalan dengan minuman beralkohol yang kuat lebih lambat dari penduduk Eropa Barat. Diyakini bahwa inilah tepatnya mengapa sebagian besar rekan kita memiliki apa yang disebut "gen Asia", yang mengaktifkan enzim yang memecah alkohol yang masuk ke dalam tubuh. Pembawa gen ini mabuk perlahan, tetapi metabolit beracun etil alkohol terbentuk dan terakumulasi dalam tubuh mereka lebih cepat. Hal ini menyebabkan kerusakan pada organ dalam dan meningkatkan frekuensi kematian akibat keracunan alkohol. Para peneliti percaya bahwa di Eropa pembawa gen Asia telah "dimusnahkan" oleh evolusi, sementara di Rusia proses ini masih berlangsung.
Tetapi mari kita kembali ke abad ke-15 dan melihat bahwa di Rusia saat itu upaya pertama dilakukan untuk memonopoli produksi alkohol. Menurut pengelana Venesia Josaphat Barbaro, ini dilakukan oleh Ivan III antara 1472-1478. Salah satu alasannya adalah kekhawatiran Grand Duke tentang mabuk yang berkembang di wilayah negara bagiannya. Dan ada upaya untuk mengendalikan situasi. Perwakilan dari kelas bawah di bawah Ivan III secara resmi diizinkan untuk mengonsumsi minuman beralkohol hanya 4 kali setahun - pada hari libur yang ditetapkan pada zaman pra-Kristen.
Dalam ilustrasi ini oleh V. Vasnetsov untuk "Lagu tentang Tsar Ivan Vasilyevich, oprichnik muda dan pedagang gagah Kalashnikov," kita melihat pesta Ivan the Terrible, cucu Ivan III:
Setelah penangkapan Kazan, Ivan IV memerintahkan untuk mendirikan kedai minuman di Moskow (diterjemahkan dari Tatar, kata ini berarti penginapan).
Kedai pertama dibuka pada tahun 1535 di Balchug. Pada awalnya, hanya penjaga yang diizinkan masuk ke kedai minuman, dan ini dianggap sebagai salah satu hak istimewa.
Anggur roti disajikan di bar tanpa makanan pembuka: dari sinilah tradisi minum vodka "mengendus dengan lengan baju Anda". Istri dan kerabat lainnya dilarang membawa pemabuk keluar dari kedai selama mereka punya uang.
Kedai dijalankan oleh pencium (yang mencium salib, berjanji untuk tidak mencuri).
Untuk pertama kalinya kata ini dicatat dalam "Kode Hukum" oleh Ivan III. Para kselovalniki dibagi menjadi peradilan, bea cukai, dan pribadi (ini mengikuti baris perdagangan). Kemudian mereka disebut juru sita. Tapi pelayan bar tetap berciuman.
Omong-omong, pembangunan kedai milik negara adalah tugas para petani tetangga. Mereka juga harus mendukung pria berciuman, yang tidak menerima gaji kerajaan. Dan mereka berkata tentang pekerja kedai ini:
"Jika pencium tidak mencuri, maka tidak ada tempat untuk mendapatkan roti."
Ciuman "mencuri": untuk diri mereka sendiri, dan untuk suap kepada pegawai dan gubernur. Dan jika pria yang berciuman itu melarikan diri dengan uang yang terkumpul, seluruh desa ditempatkan di sebelah kanan, yang penduduknya wajib menutupi kekurangannya. Karena semua orang tahu tentang pencurian pencium, tetapi tidak mungkin untuk menolak layanan mereka, Tsar Fyodor Ioannovich yang takut akan Tuhan bahkan membatalkan ciuman salib untuk mereka sehingga mereka tidak akan menghancurkan jiwa mereka dengan sumpah palsu. Tetapi, ketika orang-orang pintar memperingatkan tsar, para pemilik penginapan yang dibebaskan dari ciuman salib menjadi benar-benar kurang ajar dan mulai "mencuri" sedemikian rupa sehingga dua tahun kemudian sumpah harus dipulihkan.
Dalam litograf Ignatius Shchedrovsky ini, pria yang berciuman itu meletakkan tangannya di bahu istri si pembuat kaleng:
Tsar diberikan hak untuk membuka kedai mereka sendiri dalam bentuk bantuan khusus. Jadi, Fyodor Ioannovich mengizinkan salah satu perwakilan keluarga Shuisky untuk membuka kedai minuman di Pskov. Raja Polandia Sigismund, yang mengupayakan pemilihan putranya Vladislav sebagai tsar Rusia, juga dengan murah hati menjanjikan "hibah kedai" kepada anggota Boyar Duma. Para bangsawan yang dirampas oleh Sigismund menerima hak untuk membuka kedai minuman dari pencuri Tushino (False Dmitry II). Dan Vasily Shuisky, untuk mencari dukungan, mulai mendistribusikan sertifikat hak untuk membuka kedai minuman kepada orang-orang dari kelas pedagang (hak ini kemudian diambil dari mereka oleh Elizabeth pada tahun 1759 - atas permintaan para bangsawan, yang kedai minumannya bersaing dengannya. pedagang). Ada juga bar biara. Bahkan Patriark Nikon memohon Alexei Mikhailovich untuk sebuah kedai untuk biara Yerusalem Barunya.
Mikhail Romanov, raja pertama dinasti ini, mewajibkan kedai minum setiap tahun untuk menyumbangkan sejumlah uang ke perbendaharaan. Jika para petani lokal tidak dapat meminum minuman sebanyak itu, "tunggakan" dikumpulkan dari seluruh penduduk lokal. Orang-orang berciuman yang paling licik, mencoba mengumpulkan lebih banyak uang, mengatur permainan kartu dan biji-bijian di kedai minuman. Dan yang paling giat juga menyimpan "istri yang hilang" di pub. Sinisme pihak berwenang seperti itu menimbulkan kemarahan di antara beberapa imam, yang menganggap mabuk sebagai dosa asal umat manusia. Dalam penyebaran "The Tale of Misfortune" (pahlawan yang meminum kekayaannya dengan minuman), dikatakan bahwa mabuklah yang menyebabkan pengusiran Adam dan Hawa dari surga, dan buah terlarang adalah pokok anggur:
Iblis dalam banyak karya tahun-tahun itu digambarkan mirip dengan pria yang berciuman, dan dalam khotbah-khotbah dia secara langsung dibandingkan dengannya.
Penentang mabuk yang sangat keras kepala adalah para pengkhotbah Orang-Orang Percaya Lama. Berikut adalah bagaimana, misalnya, pendeta agung terkenal Avvakum menggambarkan tempat minum:
“Kata demi kata terjadi (di sebuah kedai) bahwa di surga di bawah Adam dan Hawa … Iblis membawanya ke dalam masalah, dan dirinya sendiri dan ke samping. Pemilik licik membuatku mabuk, dan mendorongku keluar dari halaman. Mabuk tergeletak dirampok di jalan, tetapi tidak ada yang akan memiliki belas kasihan."
Kabak digambarkan sebagai Anti-Gereja - "".
Tetapi kebijakan negara untuk membuat orang mabuk membuahkan hasil, dan pada tahun 40-an abad ke-17 (di bawah Tsar Alexei Mikhailovich), sebagai akibat dari perayaan Paskah yang berkepanjangan di beberapa volost, petani mabuk bahkan tidak dapat mulai menabur tepat waktu.. Di bawah tsar ini, omong-omong, di Rusia sudah ada sekitar seribu kedai minuman.
Pada 1613, kebun anggur pertama ditanam di dekat Astrakhan (anggur yang diproduksi di sini disebut chigir). Di bawah Alexei Mikhailovich, anggur ditanam di Don, di bawah Peter I - di Terek. Tapi kemudian itu tidak sampai pada produksi anggur yang dapat dipasarkan.
Di bawah Alexei Romanov, perjuangan serius dilakukan melawan pembuatan bir rumahan, yang menggerogoti anggaran negara. Orang-orang harus mabuk hanya di bar, membeli "anggur roti" di sana dengan harga yang jelas meningkat.
Pada 1648, "kerusuhan kedai" dimulai di Moskow dan beberapa kota lain, yang disebabkan oleh upaya pihak berwenang untuk menagih utang dari penduduk ke kedai minuman. Bahkan pemerintah kemudian menyadari bahwa dalam mengejar uang mudah mereka pergi terlalu jauh. Zemsky Sobor diadakan, yang menerima nama "Sobor tentang bar". Diputuskan untuk menutup tempat minum pribadi, yang dibuka secara tidak sah oleh pemilik tanah yang giat untuk petani mereka. Di kedai-kedai milik negara sekarang tidak mungkin berdagang dengan kredit dan hipotek. Penyulingan dilarang di biara dan rumah bangsawan. Kselovalnik diinstruksikan untuk tidak membuka kedai minuman pada hari Minggu, hari libur dan hari puasa, serta pada malam hari, untuk menjual alkohol untuk dibawa pulang. Pemilik penginapan harus memastikan bahwa tidak ada klien "". Tetapi "rencana" untuk mengumpulkan uang "mabuk" dari penduduk tidak dibatalkan. Dan karena itu, "", pihak berwenang telah secara signifikan meningkatkan harga alkohol.
Dan kedai-kedai itu sendiri kemudian berganti nama menjadi "kruzhechny dvors".
